
<p>W ostatnich latach niszczenie naszych zasobów żywności przyspieszyło. Jednocześnie coraz częściej pojawiają się próby namawiania nas do jedzenia chrząszczy. Oba są sprzedawane pod niewłaściwymi hasłami „antropogeniczna zmiana klimatu” i „ratowanie planety”.</p>



<p>Wiemy, że zniszczenie naszego zaopatrzenia w żywność, a wraz z nim dostęp do zdrowej, zbilansowanej diety, może oznaczać dla ludzkości jedynie katastrofę.</p>



<p>Ale co z dietą opartą na owadach? Czy owady to zdrowa opcja?</p>



<p>Główną wymienianą korzyścią z jedzenia owadów jest ich wysoka zawartość białka. Jednak bezpieczeństwo żywności jest głównym problemem.</p>



<p>dr Sherri Tenpenny, lekarz osteopata z Cleveland w stanie Ohio, przeprowadziła szeroko zakrojone badania nad historią, zastosowaniem, zaletami i wadami owadów jako źródła pożywienia.</p>



<p>„Większość gatunków owadów NIE jest jadalna” – napisał dr. 10 groszy. „Spośród 2100 jadalnych owadów najpowszechniejsze są świerszcze, pszczoły miodne i larwy mącznika. Chrząszcze, gąsienice, osy i mrówki są również powszechnie spożywane na całym świecie”.</p>



<p>W konkluzji stwierdzono, że nadzór nad przepisami dotyczącymi przetwarzania w tej rozwijającej się branży jest niewystarczający. Zgłoszono poważne obawy dotyczące zdrowia owadów hodowanych w gospodarstwach rolnych i potencjalnego ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego z ich żywnością dla ludzi. Obawy te dotyczą możliwych zagrożeń w kontekście jedzenia owadów lub produktów z nich wykonanych.</p>



<p>Poniżej podkreślono trzy kategorie ryzyka, które Dr. Tenpenny znalazł w związku z jedzeniem owadów.</p>



<p>Pierwsze ostrzeżenie dr. Tenpenny jest to, że niektórzy ludzie mogą być uczuleni na owady.</p>



<p>Badanie wykazało, że osoby uczulone na skorupiaki są również uczulone na żółte larwy mącznika. Alergia na skorupiaki jest spowodowana przez chitynę. Chityna znajduje się w egzoszkieletach owadów, w ścianach komórkowych grzybów oraz w niektórych twardych strukturach bezkręgowców i ryb. Jest to prawdopodobnie drugi najczęściej występujący polisacharyd (węglowodan) w przyrodzie.</p>



<p>Jest trudny do strawienia i wraz z mączką z chrząszczy należy do kategorii „nierozpuszczalnego błonnika”.</p>



<p>Istnieją również dowody na to, że osoby z alergią na krewetki mogą być narażone na ryzyko reakcji pokarmowych nie tylko na różne gatunki mącznika, ale najprawdopodobniej także na inne owady i produkty z owadów.</p>



<p>Ponadto osoby ze znaną alergią na roztocza kurzu domowego (poprzez wdychanie) mogą być również uczulone na jadalne owady, takie jak mącznik żółty, robak mopane, świerszcz domowy i szarańcza pustynna. Inne owady, o których wiadomo, że powodują reakcje alergiczne, to jedwabniki, koniki polne i koniki polne.</p>



<p>Drugim zidentyfikowanym ryzykiem jest to, że owady mogą być nosicielami mikroorganizmów, które mogą stanowić bezpośrednie lub pośrednie zagrożenie dla ludzi i zwierząt.</p>



<p>Owady mogą przenosić patogeny na swojej powierzchni, w jelitach oraz w ramach cyklu reprodukcyjnego. Pełny zakres mikroflory jadalnych owadów jest nieznany i nie wiadomo, czy te zewnętrzne patogeny mogą być szkodliwe po zjedzeniu.</p>



<p>Nie wiadomo też, czy można je całkowicie usunąć przed obróbką. Gotowanie też może ich nie zabić. Na przykład bakterie tworzące przetrwalniki w przewodzie pokarmowym jadalnych owadów mogą przetrwać gotowanie, suszenie i smażenie.</p>



<p>Trzecim głównym problemem związanym z jedzeniem owadów lub produktów owadów jest ryzyko zanieczyszczeń biologicznych i chemicznych zawartych w przewodzie pokarmowym owada.</p>



<p>W przeciwieństwie do spożycia przez zwierzęta gospodarskie, owady są spożywane w całości przez ludzi i jako pasza dla zwierząt. Dlatego sposób, w jaki owady są komercyjnie hodowane, karmione, trzymane i przetwarzane, może determinować ryzyko w łańcuchu pokarmowym.</p>



<p>Owady hodowane na odpadach rolniczych mogą być narażone na mikotoksyny, pestycydy i inne zanieczyszczenia chemiczne, takie jak toksyczne metale i dioksyny.</p>



<p>Organofosforany i chlorowane pestycydy &#8211; heksachlorek benzenu, lindan i aldryna &#8211; wykryto w jadalnych szarańczach znalezionych w Kuwejcie. Nie wiadomo, czy te zanieczyszczenia gromadzą się w owadach, a następnie są przekazywane w żywności lub paszy.</p>



<p>Wysoki poziom ołowiu stwierdzono w suszonej szarańczy z meksykańskiego stanu Oaxaca. Podczas wybuchu zatrucia ołowiem wśród migrantów w Kalifornii w 2007 roku owady zostały zidentyfikowane jako źródło podwyższonego poziomu ołowiu we krwi.</p>



<p>Inne budzące obawy związki chemiczne występujące w lub na jadalnych chrząszczach obejmują kilka rodzajów środków zmniejszających palność, dioksyny, węglowodory ropopochodne, żywice, plastyfikatory, PCW i aluminium.</p>



<p>Przetwarzanie owadów może być również niebezpieczne. Podczas podgrzewania lub gotowania chemiczno-termiczne reakcje z toksynami na skórze lub w jelitach mogą prowadzić do uwolnienia toksycznych związków, które gromadzą się w mączce białkowej.</p>

CO NIESIE ZE SOBĄ DIETA ”WIELKIEGO RESETU”
